Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajouter le céleri et l’oignon, et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’un parfum se dégage et que les oignons soient translucides.
4. Incorporer la sauge, le thym, le sel de céleri, le sel et le poivre. Ajouter le bouillon de dindon et remuer pour mélanger. Retirer du feu.

  FARCIR UN DINDON

1. Après avoir combiné le pain et le mélange de beurre et d’herbes, insérer la farce à l’intérieur du dindon sans la tasser.
2. Cuire le dindon jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse indique 82 °C (180 °F). Lorsqu’elle est entièrement cuite, la farce insérée dans le dindon devrait afficher une température d’au moins 74 °C (165 °F).
3. Laisser reposer le dindon 20 minutes avant de le découper et de retirer la farce.

  FARCE EN ACCOMPAGNEMENT

1. Sur une plaque à pâtisserie de 23 x 33 cm (9 x 13 po), placer les cubes de pain.
2. Verser le mélange de beurre et d’herbes sur le pain et mélanger pour bien recouvrir. Garnir de persil et couvrir d’un papier d’aluminium sans le refermer complètement.
3. Cuire 1 heure avec le papier d’aluminium. Lorsqu’elle est entièrement cuite, la farce devrait afficher une température d’au moins 74 °C (165 °F).