Dindon Canadien

1 rôti de dindon de Granny’s pour mijoteuse avec farce au pain de maïs
4 tranches épaisses de bacon coupées en dés
1 tasse|250 ml d’oignon rouge coupé en dés
1 c. à soupe | 15 ml d’ail coupé en dés
¼ tasse | 60 ml de bouillon de dindon ou de poulet maison ou peu salé
¼ c. à thé | 1,25 ml de piment de Cayenne
½ c. à thé | 2,5 ml d’origan
¼ c. à thé | 1,25 ml de poivre noir moulu
¼ c. à thé | 1,25 ml de poivre blanc moulu
2 tasses | 500 ml de jeunes épinards hachés
2 tasses | 500 ml de feuilles de jeune chou cavalier ou frisé (kale ou collard) hachées

Faites dorer le bacon dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail. Mélangez jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
Verser le bouillon et laisser mijoter. Transvasez le mélange dans la mijoteuse.
Déposez le rôti sur le mélange. Saupoudrez le rôti du contenu du paquet d’épices à frotter ainsi que du piment de Cayenne, de l’origan, du poivre noir et du poivre blanc.
Mettez à cuire à faible 6,5 heures au minimum. Au bout de ce temps, réglez la mijoteuse sur chaud.
Sortez le rôti et réservez-le.
À l’aide d’une louche ou d’une grosse cuiller écumez le liquide et jetez l’écume (environ ¼ tasse). Mélangez les épinards et les feuilles de chou et déposez le rôti dessus en mettant la mijoteuse à fort pendant 20 minutes.
Mélangez la sauce et servez-la avec le rôti tranché.