Ingrédients

1. 8 tasses d’eau
2. ½ tasse de sel de mer (et un peu plus pour votre marinade sèche)
3. ½ tasse + ½ c. à soupe de cassonade compactée, divisées
4. 1 poitrine de dindon de 6 à 8 lb
5. 3 brins de thym frais
6. 3 brins de romarin frais
7. 1 tête d’ail, coupée en deux
8. 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
9. ½ c. à soupe de café moulu
10. ½ c. à soupe de coriandre moulue
11. 2 c. à thé de paprika fumé
12. zeste de 1 citron, râpé à l’aide d’une microplane
13. ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

1. 3 lb de pommes de terre Yukon Gold
2. 2 c. à soupe d’huile d’olive
3. ¼ c. à thé de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu

1. 5 piments jalapenos moyens
2. 4 gousses d’ail, épluchées
3. 6 brins de coriandre
4. 2 oignons verts
5. 2 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
6. 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
7. 1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
8. 1 c. à thé de sel de mer