Préparation

1. Assurez-vous que le dindon soit bien dégelé et que les abats aient été retirés.
2. Préchauffer le four à 350 ºF (177 ºC).
3. Éponger le dindon avec de l’essuie-tout.
4. Frotter l’intérieur et l’extérieur du dindon d’huile d’olive, de sel et de poivre.
5. Saupoudrer généreusement l’intérieur et l’extérieur du dindon de l’assaisonnement italien.
6. Farcir la cavité avec les fines herbes fraîches.
7. Placer le dindon dans la rôtissoire. Ajouter le bouillon de dindon.
8. Faire rôtir le dindon 2 heures.
9. Pendant ce temps, mélanger tous les légumes, l’huile d’olive et l’assaisonnement. Les deux heures de cuisson écoulées, ajouter dans la rôtissoire tout autour du dindon.
10. Remettre à cuire le dindon avec les légumes 1 ½ à 2 heures de plus ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule soit clair et que le thermomètre à lecture instantanée indique 180 °F (82 °C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
11. Sortir le dindon du four et laisser reposer 30 minutes avant de le découper.