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5
Éléments nutritifs

Par portion

Énergie :
551
Protéines :
65 g
Matières grasses :
31 g
Glucides :
3 g
Sodium:
989 mg
Easter Egg Purple
Easter Egg Purple

Crédit
La petite bette

Donnes Portions : 8
Durée de préparation : 20 min
Durée de cuisson : 3 heures
Easter Egg Orange
Easter Egg Orange
Easter Egg Yellow
Astuce: Cette recette est excellente avec un dindon vendu surgelé et assaisonné à l’épicerie du coin. Dans ce cas, il suffit de le dégeler pour 3-4 jours au réfrigérateur avant de procéder ou suivre les instructions inscrites sur l’emballage pour dégeler rapidement. Pour faire la recette avec un dindon frais, je recommande de saumurer le dindon dans un grand bain d’eau salée (saumure) à raison de 60ml (1/4 tasse) de sel par litre d’eau froide. Il faut préparer assez de saumure pour recouvrir entièrement le dindon. Laisser saumurer environ 6 heures. Préparer votre fumoir avant de procéder à la suite des étapes. Laisser tremper les morceaux de bois de pommier ou érable ou hickory pour quelques heures. On cherche une température de 225 ºF au fumoir.
  1. Retirer le cou et les abats de la cavité, le cas échéant.
  2. Broyer les épices au mortier ou dans un moulin. Répartir l’ensemble des épices dans la cavité du dindon et sur tout l’extérieur.
  3. Insérer l’oignon, le gingembre et l’ail dans la cavité.
  4. Protéger le bout des ailes de dindon avec du papier aluminium.
  5. Attacher les cuisses ensemble à l’aide de ficelle de cuisson.
  6. Déposer le dindon dans une rôtissoire ou grand poêlon allant au four et transférer au fumoir.
  7. Insérer un thermomètre de cuisson réglé à 170 ºF dans le haut de cuisse de dindon.
  8. À partir de 1 heure de cuisson, badigeonner le dindon des jus de cuisson, aux heures.
  9. On peut calculer environ 30 minutes par livre de dindon pour la cuisson mais un thermomètre de cuisson demeure la meilleure méthode de contrôle.
  10. Laisser reposer une vingtaine de minutes avant de procéder à la découpe.
  11. Bon appétit!
Easter Egg Pink
Easter Egg Pink

Bon Appetit! Prenez une photo et transmettez cette recette #PensezDindon