1 boîte (28 oz) de tomates en dés (pressées et égouttées)
1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés
1 boîte (12 oz) de maïs, égoutté
3/4 tasse de salsa
1 tasse de fromage cheddar
1 sachet d’assaisonnements à tacos
Pincée de sel et de poivre
2 paquets (10 oz ou 238 g) de riz de chou-fleur ou de riz ordinaire (cuit)
1 quartier de lime (facultatif)
coriandre fraîche (facultatif)
Préparation
Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif.
Ajouter les poivrons et l’oignon rouge. Remuer occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter un soupçon de sel et de poivre pour assaisonner. Retirer de la poêle.
Verser à nouveau 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle, puis ajouter le dindon haché et le décomposer en petits morceaux.
Incorporer les assaisonnements à tacos, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le dindon soit doré et bien cuit.
Ajouter une boîte de tomates en dés (égouttées) et bien mélanger. Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
Entre-temps, dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et cuire le riz de chou-fleur surgelé.
Retirer le riz cuit de la poêle et faire cuire les haricots de 2 à 3 minutes.
C’est maintenant le temps de préparer les bols de tacos au dindon! Déposer le riz au fond de 4 contenants refermables. Garnir chacun d’une cuillérée de haricots noirs cuits, de maïs, de salsa, de fromage cheddar, de poivrons et d’oignon cuits et du mélange à tacos au dindon.
Garnir d’une tranche de lime et de coriandre, au goût.
Bon Appetit! Prenez une photo et transmettez cette recette #PensezDindon
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