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Éléments nutritifs

Par portion

Énergie :
281
Protéines :
52g
Matières grasses :
13g
Glucides :
0g
Sodium:
109mg

Crédit
Les Éleveurs de dindon du Canada

Donnes Portions : 8-12
Durée de préparation : 60 min
Durée de cuisson : 3 heures
CONSEIL : Pour que sa peau soit super-croquante, préparer le dindon au moins un jour avant pour laisser la peau sécher en le mettant au frigo sur une plaque à pâtisserie une nuit avant de le faire cuire.
Préparation
  1. Assurez-vous que le dindon est bien dégelé et que les abats et le cou ont été retirés.
  2. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C).
  3. Éponger le dindon avec du papier essuie-tout.
  4. Mélanger les épices.
  5. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur du dindon d’huile d’olive et du mélange d’épices.
  6. Hacher grossièrement les oignons, les carottes et le céleri. Mettre la moitié dans la rôtissoire et l’autre moitié plus le citron dans la cavité.
  7. Déposer le dindon dans la rôtissoire sur les légumes, Ajouter le bouillon et le vin.
  8. Faire rôtir le dindon 3 1/4–4 heures, jusqu’à ce que le jus sorte clair et que le thermomètre à lecture instantanée indique 180 °F (82 °C) dans la partie la plus épaisse des cuisses.
  9. Lorsqu’il est cuit, sortir le dindon du four et laisser reposer au moins 30 minutes avant de le découper.
NOTE : Les temps de cuisson sont indiqués uniquement pour vous permettre de planifier. Toujours vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande numérique.
Pour le chutney :
  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à fort.
  2. Saisir les tranches de poires des deux côtés pour qu’elles soient légèrement dorées, 3-4 minutes.
  3. Au dernier moment, ajouter les canneberges et laisser chauffer pour qu’elles éclatent, 1 minute.
  4. Couper grossièrement les poires en dés.
  5. Dans une casserole à feu moyen, mélanger les poires, le jus de citron, l’oignon rouge, le cidre de pomme, le sirop d’érable, le sel, le poivre, la noix de muscade et le thym. Laisser mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent et que les poires soient tendres quand on les pique avec une fourchette et commencent à peine à se défaire. Retirer du feu, ajouter les canneberges et laisser refroidir.
   

Bon Appetit! Prenez une photo et transmettez cette recette #DindonCanadien