Dindon Canadien

Ingrédients

Kebabs

8 pics à brochette
1 piment chili ancho séché
1 c. à thé de poivre noir en grains
1 c. à thé de graines de cumin
½ à thé de graines de coriandre
½ à thé de paprika
¼ à thé d’origan séché
1 poitrine de dindon désossée et sans la peau (environ 1 lb)
1 ananas, pelé et évidé
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 poivron jaune

Sauce

1 tasse de crème sure
1 c. à thé de ciboulette, hachée finement
1 c. à soupe de coriandre, hachée finement
½ citron, le jus et le zeste

Pour le service

4 pains pita, coupé en deux
1 c. à soupe d’huile d’olive

Excellente source de vitamine C, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6, vitamine B12, acide folique, pantothénate, manganèse et sélénium. Bonne source de vitamine A, de choline, de magnésium, de zinc, de calcium, de fer.

Préparation

Submerger les pics à brochette (en bois ou en bambou) dans l’eau pour un minimum de 30 minutes.
Préchauffer le barbecue à feu moyen élevé.
Dans un moulin à épices, combiner le piment chili ancho, les grains de cumin, les graines de coriandre, le paprika et l’origan séché; moudre le tout en une fine poudre.
Couper le dindon, l’ananas, l’oignon rouge et les deux poivrons en morceau de taille moyenne. Monter les brochettes en alternant entre le dindon, l’ananas, l’oignon et les poivrons. Saupoudrer généreusement les épices sur les brochettes pour bien les enrober.
Griller les kebabs de 3 à 4 minutes par côté. Pendant la cuisson des kebabs, badigeonner les pitas avec l’huile d’olive et les mettre également à griller. Retirer du barbecue.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et servir au côté des kebabs et des pitas.