Dindon Canadien

Ingrédients

Mini boulettes de dindon

1 lb (454 g) de dindon haché
¼ tasse de chapelure panko
2 c. à thé d’huile de canola
1 c. à thé de racine de gingembre frais, râpée
1 c. à thé de sauce soya
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de sauce sriracha
1 gousse d’ail, pressée
1 oignon vert, coupé en dés (parties blanches et vertes)

Soupe

1 c. à soupe d’huile de canola
1 tasse d’oignons verts tranchés (parties blanches et vertes, environ un bouquet)
6 tasses de bouillon de volaille à teneur réduite en sodium
3 tasses de champignons tranchés finement
2 c. à soupe de racine de gingembre frais, râpée
1 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
2 c. à thé de sauce de poisson
2 gousses d’ail émincées
4 tasses de bébé bok choy (tiges et feuilles), tranché finement
2 c. à soupe de jus de lime frais
150 g de nouilles spaghetti de blé entier cassées en trois, cuites selon les directives sur l’emballage
4 oeufs mollets, coupés en deux (facultatif)

Doublez la recette de mini boulettes et conservez-les au congélateur. Elles seront prêtes la prochaine fois que vous aurez envie de cette soupe. Je vous assure que l’envie reviendra encore (et encore!).

Préparation

Mini boulettes de dindon :

Dans un bol moyen, mélanger le dindon, la chapelure, l’huile de canola, le gingembre, la sauce soya, le poivre, la sauce sriracha, l’ail et l’oignon vert. Prendre une cuillère à thé de mélange à boulettes pour former délicatement chaque mini boulette. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Cuire à « broil » environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 165°F. Transférer es boulettes cuites dans un bol moyen et couvrir pour garder au chaud. Réserver.

Soupe :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et les oignons verts à feu moyen-vif. Faire sauter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons verts deviennent légèrement dorés.
Ajouter le bouillon, les champignons, le gingembre, la sauce soya, la sauce de poisson et l’ail. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3 minutes.
À feu vif, ajouter le bok choy et cuire à découvert pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit à la fois tendre et croquant. Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de lime.
À l’aide d’une cuillère trouée, répartir les légumes dans 4 bols à soupe. Ajouter les nouilles cuites et verser le bouillon dans les bols. Garnir avec les boulettes de dindon et les œufs mollets (si désiré).
Arroser d’huile de sésame et de sauce sriracha et garnir de carottes ou de coriandre, si désiré. Servir avec des quartiers de limes supplémentaires.