Dindon Canadien

Ingrédients

2 tasses de restants de dindon canadien
2 tasses de patate douce en cubes
2 conserves de 398 ml de pois chiches, égouttées
1 c. à thé de chacune des épices suivantes : curcuma, de cumin moulu, de poudre d’ail et de poudre d’oignon
3 tasses de chou frisé, grossièrement haché
1 tasse de chou râpé
2 avocats, tranchés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse d’amandes en bâtonnets
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre, au goût

Vinaigrette :
1/4 tasse d’huile olive
1/3 tasse d’eau
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/2 avocat
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de basilic frais
1/2 c. à soupe de miel
Sel et poivre, au goût

ASTUCE : Vous pouvez préparer la vinaigrette, le chou frisé, les patates douces et les pois chiches jusqu’à trois jours à l’avance. Avec ces ingrédients sous la main, vous pourrez monter ces bols en moins de 15 minutes lors d’un soir de semaine occupé ou d’un dîner rapide de fin de semaine.

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Étaler les pois chiches et les patates douces sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Assaisonner au goût et ajouter les épices séchées.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient légèrement dorés. Laisser refroidir.
Pendant la cuisson, chauffer l’autre moitié de l’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir le chou frisé à feu élevé jusqu’à ce qu’il prenne une teinte légèrement dorée et qu’il tombe, de 2 à 3 minutes.
Pour préparer la vinaigrette, combiner tous les ingrédients et les mélanger au moyen d’un mini robot de cuisine ou d’un mélangeur à main jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse et crémeuse.
Monter la salade. Répartir également le chou frisé entre les bols.
Déposer le chou frisé dans chaque bol et ajouter les pois chiches, les patates douces, le chou et l’avocat.
Garnir chaque bol d’une généreuse portion de dindon.
Parsemer des amandes et de la coriandre.
Arroser de vinaigrette et servir.